臘八蒜，又稱臘八蒜頭，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，尤其在臘八節(jié)前后，家家戶戶都會制作臘八蒜，臘八蒜不僅口感獨特，而且具有一定的藥用價值，食用臘八蒜也有一些注意事項，下面我們就來了解一下。

挑選優(yōu)質(zhì)的臘八蒜

1、蒜頭：選擇個頭大、飽滿、無病蟲害的蒜頭，蒜頭越大，蒜瓣越多，口感越佳。

2、外觀：蒜頭表面應(yīng)光滑，無破損、無霉變，蒜皮呈淡黃色，有光澤。

3、蒜瓣：蒜瓣飽滿，顏色均勻，無腐爛、無破損。

制作臘八蒜的注意事項

1、清洗：在制作臘八蒜之前，先將蒜頭清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)。

2、切割：將蒜頭切成兩半，露出蒜瓣，這樣有利于蒜瓣吸收醋的香味。

3、浸泡：將蒜瓣放入容器中，加入適量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中，醋的量以沒過蒜瓣為宜。

4、密封：將容器密封，放置在陰涼通風(fēng)處，一般需要浸泡10天左右，蒜瓣呈翠綠色即可。

5、保存：制作好的臘八蒜可以放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)半年左右。

食用臘八蒜的注意事項

1、適量：臘八蒜雖然美味，但不宜過量食用，一般每人每天食用量控制在10克左右。

2、避免空腹：空腹食用臘八蒜可能會刺激胃黏膜，引起不適，建議在飯后食用。

3、慎與藥物同食：臘八蒜具有一定的刺激性，與某些藥物同食可能會影響藥物的效果，如正在服用抗生素、抗凝血藥物等，應(yīng)避免食用臘八蒜。

4、避免與蜂蜜同食：臘八蒜與蜂蜜同食可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響身體健康。

5、注意過敏體質(zhì)：部分人群對臘八蒜中的某些成分過敏，食用后可能會出現(xiàn)不適，如有過敏史，請謹(jǐn)慎食用。

6、避免與辛辣食物同食：臘八蒜與辛辣食物同食可能會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起不適。

臘八蒜的藥用價值

1、抗菌消炎：臘八蒜具有一定的抗菌消炎作用，可輔助治療感冒、咽喉炎等疾病。

2、健胃消食：臘八蒜可促進(jìn)消化，緩解胃脹、胃痛等癥狀。

3、降低血壓：臘八蒜中的某些成分具有降低血壓的作用，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。

臘八蒜是一種美味又具有藥用價值的調(diào)味品，在食用臘八蒜時，我們要注意以上事項，以確保健康美味兩不誤。